🫐🥞 Panqueques de avena con arándanos y requesón (sin azúcar)

2️⃣ Mezclar la masa:
En un bol, mezcla avena triturada, sal, ralladura de limón, huevos, eritritol y polvo de vainilla. Añade la leche y bate todo con una batidora de inmersión. Deja reposar 10-15 minutos.

3️⃣ Freír los panqueques:
Precalienta la sartén a fuego lento y pincela con aceite vegetal. Agrega un poco de la mezcla y cocina cada panqueque hasta dorar por ambos lados.

4️⃣ Preparar el relleno:
Bate el requesón con el sirope sin azúcar y el polvo de vainilla hasta que quede cremoso. Incorpora los arándanos.

5️⃣ Rellenar:
Rellena cada panqueque con la mezcla de requesón y arándanos.