Reserva medio vaso de leche y lleva a ebullición el resto.
Mientras tanto, bata las claras.
Cuando la leche esté hirviendo, agrega las claras a cucharadas, volteándolas para que se cocinen por ambos lados.
Retirar las claras cocidas con una espumadera y colocarlas en una fuente honda refractaria.
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