1.-En un recipiente, sazona la carne con sal, ajo picado y déjala reposar en el refrigerador durante al menos una hora. Luego, colócala en una sartén con agua y ajo entero, tapa y cocina a fuego medio durante una hora, revolviendo ocasionalmente.
2.-Mientras la carne se cocina, prepara la salsa. Retira los tallos de los chiles, lávalos y sécalos bien.
3.-En una sartén, calienta aceite y fríe las rodajas de cebolla, la canela y los ajos. Reserva.
4.-Fríe las rebanadas de bolillo y resérvalas.
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