Preparación de la Carne:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados y saltea hasta que estén dorados.
Agrega la carne de res cortada en trozos y cocina hasta que esté dorada por todos lados. Esto ayudará a sellar los jugos y dará sabor al plato.
Incorpora el pimiento rojo y los tomates pelados. Añade el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Vierte el caldo de carne y lleva la mezcla a ebullición. Luego, reduce el fuego, cubre la sartén y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Esto permitirá que la carne se cocine lentamente y se vuelva tierna.
Preparación de las Patatas:
Mientras la carne se cocina, precalienta el horno a 200°C.
En un recipiente apto para horno, coloca las patatas cortadas en cubos. Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para asegurarte de que las patatas estén cubiertas uniformemente.
Hornea las patatas durante unos 30-40 minutos o hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Montaje del Plato:
Una vez que la carne esté tierna y cocida, sirve una porción generosa en un plato.
Acompaña la carne con las patatas horneadas y disfruta del contraste entre la carne suculenta y las patatas crujientes.
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