Paso 9
Selle los bordes con una hoja de envoltura de plástico.
Paso 10
Para ejercer más presión sobre el pulpo, coloque un frasco de vidrio lleno de agua encima del pulpo y selle todo nuevamente con más film transparente. Pon el pulpo a endurecer en la nevera durante al menos 12 horas.
Paso 11
Pasado el tiempo necesario, retira el film, retira el pulpo cortando la botella de plástico sin afectarla y redúcela a rodajas finas con un cuchillo de hoja afilada. Coloque las rodajas en un plato para servir.
Paso 12
Preparamos la citroneta, trabajando en un bol el aceite de oliva virgen extra, la ralladura y el zumo filtrado del limón, el perejil picado, el tomillo inflado, la sal y la pimienta.
Paso 13
Sazona el carpaccio con la citroneta.
Paso 14
El carpaccio de pulpo está listo para ser servido.
Recomendaciones:
Puedes servir el carpaccio frío y recién sazonado, tal vez acompañado de rodajas de limón.
Si lo desea, puede enriquecer la citroneta con otras hierbas aromáticas y unos granos de pimienta rosa.
¡Buen provecho!
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