Relleno:
Hidrata la gelatina con las 3 cucharadas de agua y déjala reposar 5 minutos. Luego, caliéntala en el microondas o a baño maría hasta que se disuelva (sin hervir).
En un bowl, bate el queso crema con el azúcar hasta que quede suave.
Añade la pulpa de maracuyá y mezcla bien.
Incorpora la crema de leche batida ligeramente (no completamente montada) y mezcla.
Añade la gelatina disuelta a la mezcla y combina bien.
Vierte el relleno sobre la base de galletas. Refrigera por al menos 4 horas, o hasta que esté firme.
Cobertura:
En una olla, mezcla la pulpa de maracuyá con el azúcar y cocina a fuego bajo.
Añade la maicena disuelta y cocina hasta que espese ligeramente.
Deja enfriar y vierte sobre el cheesecake ya firme
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