En una olla, calienta el agua junto con el azúcar, la sal y la mantequilla hasta que hierva.
Retira del fuego y agrega la harina de golpe, revolviendo rápidamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla forme una bola y se despegue de las paredes de la olla.
Deja enfriar unos minutos y luego añade el huevo. Mezcla bien hasta que quede una masa suave y homogénea.
Formar los churros:
Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla de estrella.
En una sartén grande, calienta suficiente aceite para freír a temperatura media-alta (alrededor de 180°C).
Freír los churros:
Presiona la manga pastelera para formar tiras de masa de unos 10-15 cm de largo directamente sobre el aceite caliente. Corta las tiras con unas tijeras o un cuchillo.
Fríe los churros por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes, unos 2-3 minutos por lado.
Retira los churros con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente.
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