Bate con una batidora eléctrica o un batidor de mano a velocidad media-alta hasta que la crema forme picos firmes (unos 3-5 minutos). Debe mantener su forma sin colapsar.
Consejo: No batas de más, ya que la crema puede convertirse en mantequilla. Para mejores resultados, enfría el tazón y los batidores en la heladera por 10 minutos antes.
Unir las mezclas:
Vierte la mezcla de café sobre la crema batida.
Usa una espátula para incorporar las dos mezclas con movimientos envolventes suaves, desde el fondo hacia arriba, hasta que estén completamente combinadas sin perder el aire de la crema.
Consejo: Sé delicado para mantener la textura aireada. No revuelvas con fuerza, ya que la crema puede desinflarse.
Verter en el molde:
Forra un molde (de 20-22 cm, preferiblemente de metal o vidrio) con papel manteca, dejando un poco de exceso en los bordes para facilitar el desmolde.
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