Retira el almíbar del fuego cuando la mezcla de miel y azúcar alcance una temperatura de entre 120 °C y 130 °C (248 °F y 266 °F) en un termómetro para dulces, o comprueba la temperatura dejando caer una cucharada en un recipiente con agua fría. Intenta que el almíbar adquiera una forma sólida y redonda.
Deje enfriar el almíbar durante unos 3 minutos.
Vierta la clara de huevo lentamente en el almíbar mientras revuelve con una espátula. Luego, use un batidor hasta que la clara de huevo esté completamente mezclada.
Calienta la mezcla de clara de huevo y almíbar a fuego lento. Sigue revolviendo la mezcla sin parar hasta que espese y adquiera un aspecto brillante, lo que debería ocurrir en unos 8 a 10 minutos.
Retire la mezcla del fuego, luego agregue las almendras, las nueces y los arándanos secos hasta que estén distribuidos uniformemente.
Colocar la mezcla en el recipiente y distribuirla uniformemente con ayuda de una espátula.
Dejamos enfriar el turrón y lo dejamos reposar a temperatura ambiente durante un par de horas hasta que adquiera consistencia. Una vez que adquiera consistencia, lo sacamos del recipiente y lo colocamos sobre una tabla de cortar.
Cortar el turrón en formas rectangulares.
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