Viene aggiunto un po’ di sale per migliorare il glutine del riso ed esaltare il sapore del riso. Il riso così prodotto avrà un sapore delicato, non appiccicoso e fragrante. L’ingrediente principale del riso bianco è l’amido. Quando le sostanze acide incontrano l’amido, possono rendere il riso più soffice e morbido da mangiare.
Un altro vantaggio è che quando fa troppo caldo, l’aceto può anche impedire l’irrancidimento del riso, aumentandone la crescita. Tuttavia, quando cucini il riso al vapore, non aggiungere troppo aceto. Basta aggiungere da 2 a 3 gocce di aceto bianco per chilo di riso.
Seguiamo questi consigli per gustare al meglio il riso da accompagnare ai nostri piatti fatti in casa!
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