Coloca 1 taza de azúcar en una sartén a fuego medio. Cocina sin mover hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color dorado.
Vierte el caramelo en un molde para flan, asegurándote de cubrir bien el fondo y los bordes.
En una cacerola, calienta la leche a fuego medio.
Mientras se calienta la leche, en un tazón bate los huevos con el azúcar hasta que se disuelva bien.
Disuelve las dos cucharadas de Maizena en un poco de leche fría (de los 500 ml) y agrégalo a la mezcla de leche caliente.
Cocina a fuego bajo y revuelve constantemente hasta que espese.
Una vez que la mezcla espese, agrega la esencia de vainilla.
Vierte la mezcla en el molde con el caramelo.
Cocina al baño maría, en el horno precalentado a 180°C, durante unos 45 minutos o hasta que al insertar un cuchillo, salga limpio.
Deja enfriar el flan a temperatura ambiente y luego refrigéralo durante al menos 4 horas.
Para desmoldarlo, pasa un cuchillo por los bordes y voltea el flan sobre un plato.
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