Escurre las manitas y reserva el caldo para el adobo.
2. Preparar el adobo:
Licúa los chiles guajillo, el chile ancho (si lo usas), los ajos, la cebolla, el vinagre, el orégano, el comino, sal, pimienta y 1 taza del caldo reservado hasta obtener una mezcla homogénea.
Cuela el adobo para eliminar cualquier residuo y obtener una textura suave.
3. Cocinar las manitas en el adobo:
Calienta el aceite en una cazuela grande.
Agrega el adobo y cocina a fuego bajo durante 5-7 minutos, removiendo constantemente para que no se pegue.
Añade las manitas de cerdo y las zanahorias, asegurándote de que queden bien cubiertas con el adobo.
Cocina a fuego medio por 15-20 minutos, ajustando la sal si es necesario.
Presentación:
Sirve las manitas calientes en un plato hondo.
Acompaña con tortillas de maíz recién hechas, limón y una salsa picante al gusto.
Información Nutricional (por porción):
Calorías: 280-350 kcal
Proteínas: 15 g
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