-Desmoldar:
Retira del horno y coloca un paño húmedo sobre la masa durante unos minutos para mantener su humedad. Luego, desmolda cuidadosamente sobre otro papel pergamino espolvoreado con un poco de azúcar o harina (según si es dulce o salado).
-Enrollado inicial:
Si vas a hacer un arrollado, mientras la masa aún está tibia, enróllala suavemente con el papel pergamino para que tome forma sin romperse. Déjala enfriar en esta posición antes de rellenarla.
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