Muffins de Manzana, Avena y Canela (Sin Harina y Sin Azúcar)

Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa o coloca capacillos en un molde para muffins.
En un tazón grande, mezcla los ingredientes secos: avena, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y canela.
En otro tazón, bate los huevos y agrega la leche de almendra, el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla.
Incorpora las manzanas ralladas a la mezcla líquida.
Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezcla suavemente hasta que todo esté bien combinado. Si deseas, añade las pasas y las nueces.