Preparación de la Masa para Ñoquis:
Pasa las patatas aún calientes por un prensapuré o tritúralas con un tenedor hasta obtener una textura suave.
Forma un hueco en el centro del puré de patatas y añade el huevo batido y una pizca de sal.
Añade gradualmente la harina a la mezcla de patatas y huevo, mezclando suavemente hasta obtener una masa homogénea. La masa debe ser suave y ligeramente pegajosa, pero no debe pegarse demasiado a los dedos. Añade un poco más de harina si es necesario.
Formado de los Ñoquis:
Enharina ligeramente la superficie de trabajo y divide la masa en varias porciones.
Enrolla cada porción en forma de cuerda larga y delgada, de aproximadamente 1-2 cm de grosor.
Corta la cuerda en pequeños trozos de aproximadamente 2 cm de largo.
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