Dora la Carne: Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Dora los osobucos por ambos lados hasta que estén bien sellados. Retíralos de la olla y reserva.
Sofríe los Vegetales: En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio hasta que estén tiernos y la cebolla esté transparente.
Desglasa con Vino: Vierte el vino tinto en la olla y raspa con una cuchara de madera los restos dorados que quedaron en el fondo. Deja que el vino se reduzca a la mitad.
Agrega los Tomates y el Caldo: Incorpora los tomates triturados, el caldo de carne y las hojas de laurel. Mezcla bien.
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