Preparación paso a paso:
Mezclar los ingredientes líquidos:
En un bol, bate los huevos con la leche y, si lo usas, agrega la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta integrar.
Agregar los ingredientes secos:
Tamiza la harina y añádela poco a poco a la mezcla líquida, mientras bates con un batidor de mano o tenedor. Agrega el azúcar y la pizca de sal. La mezcla debe quedar líquida y sin grumos.
Reposo (opcional):
Deja reposar la masa durante 15-30 minutos. Esto ayuda a que los panqueques sean más suaves.
Preparar la sartén:
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala con un poco de mantequilla o aceite.
Cocinar los panqueques:
Vierte un poco de la mezcla en la sartén caliente (aproximadamente 1/4 de taza) y distribúyela inclinando la sartén para formar un círculo delgado. Cocina hasta que veas burbujas en la superficie y los bordes se despeguen, luego voltea el panqueque con cuidado. Cocina por el otro lado hasta que esté dorado.
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