Preparar el bizcocho:
Cernir la harina tres veces, y en la última cernirla con el polvo de hornear. Batir las claras a punto de nieve y agregar el azúcar poco a poco, batiendo hasta que esté bien integrado. Incorporar las yemas una a una, batiendo bien entre cada adición. Mezclar la leche con la vainilla y agregarla alternando con la harina en tres partes, comenzando y terminando con la harina. Batir suavemente con un batidor de mano. Hornear a 175°C (350°F) durante 30 minutos o hasta que un palillo salga limpio al insertarlo en el centro.
Preparar el flan:
En el mismo molde usado para el bizcocho, cubrirlo con papel aluminio que sobresalga para facilitar el desmoldeo. Licuar todos los ingredientes del flan (leche condensada, leche evaporada, queso crema, huevos y vainilla). Agregar la grenetina hidratada al final y licuar nuevamente. Hornear a 175°C (350°F) durante 40 minutos, hasta que al mover el molde, el flan esté firme. Dejar enfriar y refrigerar.
Preparar el jarabe:
Licuar todos los ingredientes para el jarabe (leche condensada, leche evaporada, leche entera, vainilla y leche sabor vainilla). Bañar el bizcocho con el jarabe hasta que esté bien impregnado. Dejar reposar en el refrigerador, preferentemente toda la noche.
Armar el pastel:
Colocar una capa de crema batida sobre el bizcocho para que el flan se adhiera. Colocar cuidadosamente el flan encima y añadir más crema batida. Colocar la otra capa de bizcocho y añadir más crema batida entre capas si lo deseas.
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