En un bol mediano, mezclo las frutas secas, las nueces picadas, las almendras picadas y la harina. Mezclo estos ingredientes con cuidado, asegurándome de que las frutas y las nueces estén cubiertas de manera uniforme con la harina. Este paso evita que las frutas y las nueces se hundan hasta el fondo del pastel durante el horneado.
En un recipiente más grande aparte, bato los huevos y el azúcar hasta que estén bien combinados y ligeramente espumosos. Esto suele llevar alrededor de un minuto de batido enérgico.
A continuación, agrego la mantequilla derretida, el extracto de vainilla, el polvo para hornear y la sal a la mezcla de huevos. Bato estos ingredientes hasta que se incorporen por completo, creando una masa suave y líquida.
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