Añade el extracto de vainilla al puré de frutas y mezcla bien.
5. Formar la masa
Vierte el puré de frutas en el bol con los ingredientes secos.
Mezcla hasta obtener una masa uniforme. Si la mezcla parece demasiado espesa, puedes añadir un poco más de agua para suavizarla.
6. Preparar los frutos secos y frutas deshidratadas
Corta la piña deshidratada, el mango y los orejones en trozos pequeños.
Remoja las almendras en agua caliente durante 10 minutos, pélalas y córtalas en pedazos.
Agrega las frutas deshidratadas y los frutos secos (incluyendo las nueces) a la masa, mezclando hasta que estén bien integrados.
7. Hornear
Precalienta el horno a 180°C.
Engrasa ligeramente un molde o cúbrelo con papel de hornear.
Vierte la mezcla en el molde y distribúyela uniformemente.
Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
8. Dejar enfriar y servir
Retira el pastel del horno y deja que se enfríe en el molde durante 10-15 minutos.
Desmolda con cuidado y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Sirve acompañado de un té verde o una infusión para complementar sus sabores.
Sugerencias de Presentación y Acompañamiento
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