4. Hornear
Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie.
Cubre con el exceso de papel de hornear y hornea durante 1 hora y media a 2 horas.
A partir de la hora y media, revisa cada 15 minutos introduciendo un palillo: debe salir limpio.
5. Bañar y conservar
Al sacar el cake del horno, píntalo con alcohol caliente mientras aún está en el molde.
Deja enfriar 5 minutos, desmolda y envuelve en dos capas de papel de aluminio mientras aún está caliente.
Tras unas horas, cambia el envoltorio a papel antigrasa cubierto con papel de aluminio, dejando la parte superior accesible.
6. Macerar
Almacena el cake en una lata hermética durante 2 a 12 semanas.
Cada semana, destapa la parte superior y báñalo con más alcohol para intensificar el sabor y mantener la humedad.
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