225g de queso crema, a temperatura ambiente
1/2 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar glas (azúcar impalpable)
1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones:
Precalienta tu horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde para pastel o coloca papel pergamino en el fondo.
En un tazón grande, mezcla las zanahorias ralladas, el azúcar y el aceite vegetal. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
En otro tazón, tamiza juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada.
Agrega los ingredientes secos a la mezcla de zanahorias y mezcla hasta que estén bien combinados. Si lo deseas, incorpora las nueces picadas y las pasas.
Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente.
Hornea en el horno precalentado durante unos 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.Retira del horno y deja enfriar en el molde durante unos 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.
Mientras tanto, prepara el glaseado de queso crema. En un tazón grande, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos. Agrega el azúcar glas y la vainilla, y sigue batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Una vez que el pastel esté completamente frío, extiende el glaseado de queso crema sobre la parte superior del pastel.
¡Sirve y disfruta de tu delicioso pastel de zanahoria!
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