Preparar la cobertura (opcional): Bate el queso crema con el edulcorante y la ralladura de limón hasta que esté suave y cremoso. Extiende la cobertura sobre el pastel enfriado.
Servir: Corta el pastel en porciones y disfruta.
Consejos y variaciones:
Puedes agregar otras frutas o verduras a la masa, como calabaza rallada o arándanos.
Si no tienes leche de almendras, puedes usar cualquier otra leche vegetal o leche de vaca.
Para un pastel más esponjoso, puedes separar las claras de los huevos y batirlas a punto de nieve antes de incorporarlas a la masa.
Si te gusta mucho la zanahoria, puedes añadir más cantidad.
Si no tienes algun ingrediente, puedes buscar un sustituto saludable.
¡Espero que disfrutes de este delicioso pastel de zanahoria, manzana y avena!
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