Prepara el foie gras retirando suavemente la costilla y cortándola por la mitad a lo largo. Luego córtalo en rodajas de unos 2 cm. Sal y pimienta.
Coloque una de las pechugas de pato sazonadas con sal y pimienta en una fuente para hornear. Coloca el foie gras encima y cierra con el otro magret de pato salado y pimientado. Ata todo con un hilo de plástico.
Hornea durante unos quince minutos en un horno precalentado. Continúe cocinando a 165 ° C durante diez minutos.
Mientras tanto, prepara las manzanas. Pelarlos y cortarlos en trozos gruesos. Colócalos en una sartén grande. Agrega la mantequilla, 100 ml de agua, una cucharada de miel y la canela. Deja que se cocine a fuego lento durante 20 minutos. Prepara la salsa de especias mezclando todos los ingredientes. Deja que se cocine a fuego lento durante unos minutos. Sirve las pechugas de pato rellenas de foie gras y manzanas especiadas, complementándolas con la salsa.
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