Reserva medio vaso de leche y lleva el resto a ebullición en una olla.
Bate las claras:
Mientras la leche se calienta, bate las claras de huevo hasta que estén firmes (puntos de nieve).Cocina las claras:
Cuando la leche esté hirviendo, agrega las claras batidas a cucharadas, volteándolas suavemente para que se cocinen por ambos lados.
Retira las claras cocidas con una espumadera y colócalas en una fuente refractaria.
ADVERTISEMENT
