Preparación:
Para la masa de choux:
Precalienta el horno a 220°C.
En una cacerola, hierve el agua con la mantequilla y la sal. Reduce el fuego a bajo y agrega la harina de golpe, revolviendo vigorosamente hasta que la masa forme una bola y se separe del fondo de la cacerola.
Deja enfriar la masa durante unos minutos. Luego, agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición hasta que la masa esté suave y brillante.
Coloca montones de masa en una bandeja para hornear con papel pergamino, dejando espacio entre cada uno. Puedes usar una manga pastelera para darles forma.
Hornea en el horno precalentado durante 15 minutos a 220°C, luego reduce la temperatura a 180°C y hornea por unos 20 minutos adicionales o hasta que estén dorados y se hinchen.
Preparación de la crema:
Mientras se hornean las bombas, prepara la crema calentando la leche en una cacerola hasta que esté caliente pero no hirviendo.
En un tazón aparte, mezcla las yemas de huevo con el azúcar, la maicena y la sal.
Vierte gradualmente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen.
Lleva la mezcla de vuelta a la cacerola y cocina a fuego medio-bajo hasta que espese. Retira del fuego, agrega la mantequilla y la vainilla. Deja enfriar.
Preparación de la cobertura:
Calienta la crema para batir en una cacerola hasta que esté caliente pero no hirviendo. Viértela sobre el chocolate y revuelve hasta que el chocolate se derrita y la mezcla sea suave. Deja enfriar la mezcla antes de usarla.
Rellenar las bombas:
Corta las bombas enfriadas por la mitad y rellénalas con la crema. Cubre las bombas rellenas con la cobertura de chocolate.
Refrigera las bombas rellenas antes de servir para que la crema y el chocolate se asienten.
¡Y ahí lo tienes! Ahora tienes deliciosas bombas rellenas de chocolate listas para disfrutar. ¡Buen provecho!
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