Preparación: Precalienta la parrilla o el horno a temperatura media-alta. Ensarta los cubos de carne de res en los palillos de brocheta, alternando con trozos de cebolla, pimientos y champiñones. Haz un pequeño corte en el centro de cada cubo de carne y rellénalo con un cubo de queso. Sazona las brochetas con sal y pimienta al gusto, y luego pincélalas ligeramente con aceite de oliva. Coloca las brochetas en la parrilla o en una bandeja para hornear y cocina durante unos 8-10 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que la carne esté dorada por fuera y cocida a tu gusto por dentro. Una vez cocidas, retira las brochetas del fuego y deja que reposen unos minutos antes de servir. Sirve las brochetas de res rellenas de queso calientes, acompañadas de una ensalada fresca o arroz como guarnición. ¡Disfruta de estas deliciosas brochetas de res rellenas de queso, que son perfectas para una comida al aire libre o una cena especial!
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