Preparación:
Corta los extremos de los calabacines y córtalos en rodajas finas.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
Añade los camarones o gambas y cocínalos hasta que estén rosados y bien cocidos. Retíralos de la sartén y resérvalos.
En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario.
Añade el ajo picado y saltea hasta que esté fragante.
Agrega el pimiento rojo en tiras (si lo estás utilizando) y cocina hasta que esté tierno.
Incorpora las rodajas de calabacín a la sartén y cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún tengan firmeza.
Agrega el tomate picado a la sartén y espolvorea con pimentón.
Cocina por unos minutos más hasta que los ingredientes estén bien combinados y el tomate se haya ablandado.
Vuelve a poner las gambas o camarones cocidos en la sartén y mezcla todo.
Cocina durante unos minutos adicionales para que todos los sabores se combinen bien.
Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Sirve los calabacines con gambas o camarones en un plato y espolvorea con perejil fresco picado para darle un toque final.
¡Listo! Ahora tienes un plato delicioso de calabacines con gambas o camarones que puedes disfrutar como plato principal o como acompañamiento.
¡Buen provecho!
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