Preparación: Preparación de los Ingredientes: Pelar y desvenar los camarones, reservando las cáscaras y cabezas. Picar finamente la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo y el pimiento morrón (si se utiliza). Triturar los tomates pelados. Sofrito: En una olla grande, calentar un poco de aceite a fuego medio. Agregar las cáscaras y cabezas de camarón y cocinar por unos minutos hasta que se pongan rosadas. Agregar la cebolla, zanahorias, apio, ajo y pimiento morrón. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Añadir Tomates y Hierbas: Agregar los tomates triturados a la olla. Incorporar la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Cocinar por unos minutos hasta que los tomates se hayan reducido y la mezcla tenga un aroma fragante. Añadir Caldo y Líquidos: Verter el caldo de pescado o de vegetales y el agua en la olla. Agregar el vino blanco si lo estás utilizando. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a fuego lento. Cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos para permitir que los sabores se desarrollen. Agregar Camarones y Sazonar: Agregar los camarones pelados a la olla y cocinar por unos minutos hasta que estén rosados y cocidos. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir: Retirar la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Servir el caldo de camarones caliente, espolvoreado con perejil fresco picado. ¡Disfruta de tu reconfortante caldo de camarones! Puedes acompañarlo con trozos de pan crujiente o arroz si lo deseas.
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