Ingredientes: 1 kg de espinas y cabezas de pescado blanco (como la merluza), 1 cebolla, pelada y cortada en trozos grandes, 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes, 2 ramas de apio, cortadas en trozos grandes, 1 puerro, bien lavado y cortado en trozos grandes, 2 dientes de ajo, pelados y aplastados, 1 hoja de laurel, 5 granos de pimienta negra, 1 ramita de perejil fresco, Agua, suficiente para cubrir los ingredientes, Sal al gusto.
ADVERTISEMENT
