INSTRUCCIONES
En un bol grande, vierte agua y añade sal. Sumerge la panceta de cerdo previamente limpiada, cubre el bol con papel y refrigera por 1 hora.
Enciende el carbón de la caja china y precalienta a 150 ºC durante 10 minutos.
Mientras tanto, mezcla la sal gruesa, la pimienta, el comino, el romero seco y el ajo en polvo.
Escurre la panceta, haz cortes oblicuos en forma de rombo y macera con la mezcla anterior, por ambos lados.
Destapa la caja china precalentada. Añade la cerveza en la bandeja de base, por uno de los orificios. Coloca la panceta y tapa. Cocina por 1 hora. Pasado ese tiempo, voltea la carne y cocina por otra hora.
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