Pistachos triturados
Hoja de oro comestible
Instrucciones
1. Prepara el centro de cheesecake de frambuesa:
En una cacerola, combina las frambuesas, el azúcar, y jugo de limón. Cocine a fuego medio hasta que las frambuesas se deshagan.
Incorpore la maicena disuelta y cocine hasta que la mezcla espese.
Vierta en moldes de silicona pequeños (o bandejas de cubitos de hielo) y congele hasta que se solidifique.
2. Prepare el relleno de tarta de queso:
Bate el queso crema y el azúcar en polvo hasta que quede suave.
Agregue la pasta de pistacho y el extracto de vainilla, mezclando bien.
En un recipiente aparte, bata la crema espesa hasta que se formen picos rígidos, luego incorpórela suavemente a la mezcla de queso crema.
3. Prepare la masa de tarta:
Precaliente el horno a 350 °F (180 °C) y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Bata los huevos y el azúcar hasta que quede una masa liviana y esponjosa.
Incorpore la harina tamizada y el polvo de hornear. Extienda la masa uniformemente en la bandeja para hornear.
Hornee durante 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Deje enfriar, luego corte en círculos que coincidan con el tamaño del molde de cúpula.
4. Arma las cúpulas:
Llena la mitad de cada molde de cúpula con el relleno de cheesecake.
Coloca una frambuesa congelada en el centro y cubre con más relleno de cheesecake.
Sella cada cúpula con un círculo de bizcocho. Congélala hasta que esté firme (aproximadamente 4 horas o durante la noche).
5. Prepara el glaseado espejo:
Calienta la crema espesa hasta que hierva a fuego lento (sin que hierva) y viértela sobre el chocolate blanco.
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