Preparación:
Pela la lechosa, quita las semillas y corta la pulpa en tiras finas. Puedes utilizar un rallador para hacer tiras delgadas.
En una olla grande, coloca las tiras de lechosa y cúbrelo con agua. Lleva a ebullición y cocina durante unos 5 minutos para ablandar un poco la lechosa. Luego, escúrrela.
En otra olla, coloca el azúcar y el agua. Lleva a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Agrega las tiras de lechosa a la mezcla de azúcar y agua. Añade el jugo de limón y revuelve bien.
Si lo deseas, puedes agregar la raja de canela y clavos de olor para darle un toque aromático al dulce.
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que la lechosa esté transparente y el almíbar haya espesado. Esto puede llevar alrededor de 1 a 1.5 horas. Revuelve ocasionalmente para asegurar que la lechosa se cocine de manera uniforme.
Retira la canela y los clavos de olor si los has agregado.
Deja enfriar el dulce de lechosa antes de almacenarlo en frascos de vidrio esterilizados.
Guarda en el refrigerador y sirve frío.
¡Listo! Ahora tienes un delicioso dulce de lechosa para disfrutar. Puedes servirlo solo o acompañado de queso blanco, pan o como prefieras.
¡Buen provecho!
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