Preparación: Dorar la Carne: En una olla grande o una cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dorar los trozos de carne por todos los lados. Retira la carne de la olla y reserva. Sofreír Vegetales: En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén tiernos y fragantes. Añade las zanahorias y cocina por unos minutos más. Agregar Ingredientes Restantes: Vuelve a colocar la carne en la olla. Agrega las papas, los tomates triturados, el caldo de res, el vino tinto (si lo estás usando), las hojas de laurel y el tomillo. Mezcla bien. Cocinar a Fuego Lento: Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan mezclado bien. Verificar Sazón: A mitad de la cocción, verifica la sazón y ajusta con sal y pimienta según sea necesario. Servir: Una vez que la carne y las papas estén tiernas, retira las hojas de laurel y sirve el estofado caliente. Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir. ¡Listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso estofado de res con papas. Puedes acompañarlo con pan crujiente o arroz. ¡Buen provecho!
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