Ingredientes: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla, finamente picada, 1 pimiento verde, cortado en trozos pequeños, 1 pimiento rojo, cortado en trozos pequeños, 3 tomates maduros, pelados y picados (o 1 lata de tomates pelados), 4 huevos, Sal y pimienta al gusto, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de comino (opcional), Perejil fresco picado para decorar.
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