Preparación: Preparar las Berenjenas: Precalienta el horno a 200°C. Corta las berenjenas en rodajas finas. Coloca las rodajas en una bandeja para horno, rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Asa en el horno durante aproximadamente 15 minutos o hasta que estén tiernas. Retira y reserva. Preparar la Salsa de Carne: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore. Luego, añade el tomate triturado, la pasta de tomate, el azúcar, el orégano, la albahaca, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Preparar la Mezcla de Queso: En un tazón, mezcla la ricotta con el huevo hasta que esté bien combinado. Armar la Lasaña: En un molde para horno, coloca una capa delgada de salsa de carne. Luego, coloca una capa de berenjenas asadas. Agrega una capa de la mezcla de ricotta y huevo. Repite las capas, terminando con una capa de salsa de carne. Agregar Queso: Espolvorea la mozzarella y el parmesano rallados sobre la capa superior. Hornear: Hornea en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Servir: Deja reposar durante unos minutos antes de cortar. Decora con hojas de albahaca fresca si lo deseas. ¡Y ahora tienes una deliciosa lasaña de berenjenas lista para servir! Puedes acompañarla con una ensalada fresca y disfrutar de una versión más ligera de la lasaña clásica.
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