Ingredientes:
1 kg de pancita de res, limpiada y cortada en trozos
Un kg de maíz pozolero (nixtamal) precocido
1 cabeza de ajo, pelada y picada
Una cucharada de aceite vegetal
1 cebolla, finamente picada
2 litros de agua
1 hoja de laurel
Sal al gusto
Para la Salsa Roja:
5 chiles guajillos, limpios y sin semillas
3 chiles de árbol (opcional, para más picante)
4 tomates medianos
1/2 cucharadita de orégano seco
3 dientes de ajo
Sal al gusto
Para Acompañar:
Limones, cortados en cuartos
Cilantro fresco, picado
Cebolla morada, finamente picada
Orégano seco
Tortillas calientes
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