Prehornear la base:
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea la masa durante 10-12 minutos, hasta que esté ligeramente dorada. Déjala enfriar.
2. Preparar el relleno de limón
Mezclar los ingredientes:
En un bol, bate las yemas de huevo con la leche condensada hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorporar el limón:
Añade el jugo y la ralladura de limón, mezclando bien hasta lograr una crema suave.
Rellenar la base:
Vierte la mezcla sobre la base de masa quebrada enfriada.
Hornear el relleno:
Hornea el pie a 160°C (320°F) durante 15-20 minutos, hasta que el relleno esté cuajado pero aún ligeramente tembloroso en el centro.
3. Preparar la cobertura de merengue (opcional)
Batir las claras:
En un bol limpio, bate las claras con una pizca de sal hasta formar picos suaves.
Añadir el azúcar:
Agrega el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
Cubrir y hornear:
Extiende el merengue sobre el relleno de limón, cubriendo bien los bordes. Hornea durante 10-15 minutos a 180°C (350°F), hasta que el merengue esté dorado y crujiente.
4. Enfriar y servir
Enfriar:
Deja enfriar el pie a temperatura ambiente durante 30 minutos, luego refrigéralo por al menos 2 horas (idealmente de un día para otro) para que los sabores se asienten.
Disfrutar:
Corta en porciones y sirve este delicioso Pie de Limón. ¡Perfecto para cualquier ocasión!
Consejo: Este postre se disfruta mejor frío y es ideal para acompañar con una taza de café o té. ¿Listos para probar esta delicia? ¡Manos a la obra!
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