Ingredientes: 8 piezas de pollo (muslos, pechugas, etc.), 3 cucharadas de pasta de achiote (o 3 cucharadas de semillas de achiote molidas), 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal, 1 cebolla grande, picada, 3 dientes de ajo, picados, 1 pimiento rojo, cortado en tiras, 1 pimiento verde, cortado en tiras, 2 tomates, picados, 2 tazas de caldo de pollo, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de orégano seco, Sal y pimienta al gusto, 1/4 taza de cilantro fresco picado (opcional, para decorar).
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