Si tienes una tapa, cubre la sartén para ayudar a que las papas se cocinen de manera uniforme.
Da vuelta las papas con cuidado y cocínalas durante otros 2 a 3 minutos hasta que ambos lados estén dorados.
Retira la primera mitad de la sartén y reserva. Repite el proceso con la otra mitad de las papas.
Agrega el queso:
Una vez que la segunda tanda esté cocida, coloca la primera tanda de papas cocidas nuevamente sobre la sartén.
Espolvorea el queso mozzarella rallado uniformemente sobre la parte superior.
Cubre la sartén y deja que se cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee.
Sirve:
Desliza el panqueque de papas sobre un plato. Debe quedar crujiente por fuera y con un centro suave y quesoso. Este plato se puede servir caliente como plato principal o guarnición, perfecto con una ensalada fresca o como parte de un brunch.
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