Preparación:
En una olla a fuego medio, calienta la leche y la almendra molida (si estás usando) hasta que esté caliente pero no hirviendo. No dejes que hierva.
Agrega la rama de canela y el azúcar a la leche caliente. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo. Deja que la mezcla se enfríe un poco.
Retira la rama de canela de la mezcla.
En un tazón aparte, bate las yemas de huevo.
Agrega lentamente una pequeña cantidad de la mezcla de leche caliente a las yemas de huevo, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen.
Vierte la mezcla de huevo de nuevo en la olla con el resto de la leche y calienta a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese ligeramente. No dejes que hierva.
Retira la mezcla del fuego y deja que se enfríe.
Una vez que la mezcla esté completamente fría, agrega el extracto de vainilla y el ron (si estás usando). Ajusta el nivel de ron según tu preferencia.
Cuela la mezcla para eliminar cualquier partícula sólida y transfiérela a una botella o recipiente de vidrio.
Refrigera durante al menos 4 horas o hasta que esté bien frío.
Sirve en vasos pequeños y disfruta tu rompope.
¡Listo! Ahora tienes un delicioso rompope mexicano casero. Esta bebida es perfecta para compartir durante las festividades o en cualquier ocasión especial.
¡Salud!
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