Preparación: Preparación de la masa: En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar glass y la pizca de sal. Agrega la mantequilla fría en cubitos y mezcla con un tenedor o con las manos hasta obtener una textura arenosa. Incorpora el huevo y amasa la mezcla hasta formar una masa homogénea. Si es necesario, añade una cucharada de agua fría para unir la masa. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos. Preparación del relleno y montaje: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde para tarta con mantequilla. En un tazón grande, mezcla las cerezas deshuesadas con el azúcar, la maicena, el zumo de limón y el extracto de vainilla (si estás usando). Extiende la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo hasta formar un círculo de aproximadamente 0,5 cm de grosor y colócala en el molde para tarta. Presiona suavemente la masa en el fondo y los lados del molde. Vierte la mezcla de cerezas sobre la masa en el molde, distribuyéndola de manera uniforme. Hornea la tarta en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente y el relleno de cerezas esté burbujeante. Retira la tarta del horno y déjala enfriar en el molde durante unos minutos antes de transferirla a una rejilla para que se enfríe completamente. Una vez que la tarta esté completamente fría, puedes espolvorearla con azúcar glass y servirla con una generosa porción de nata montada si lo deseas. ¡Disfruta de esta deliciosa tarta de cereza casera con su crujiente base de masa y su relleno dulce y jugoso de cerezas frescas!
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