Preparación: Para las Carnitas: Cocina las carnitas de cerdo hasta que estén bien doradas y desmenuzadas. Puedes cocinarlas en una olla grande con manteca de cerdo, ajo, sal y hierbas como laurel. Para la Salsa: Asa los tomates y los chiles en un comal o sartén caliente hasta que la piel se queme y se desprenda. Licúa los tomates asados, los chiles, el ajo, el comino, la sal y agua hasta obtener una salsa suave. Si prefieres una salsa más espesa, utiliza menos agua. Armado de la Torta Ahogada: Corta los bollos birotes por la mitad y retira un poco del migajón para hacer espacio para las carnitas. Rellena los bollos con las carnitas. Calienta la salsa y sumerge las tortas en ella, asegurándote de que estén bien impregnadas de salsa. Coloca las tortas ahogadas en un plato y, si lo deseas, agrega salsa de jitomate y espolvorea con orégano. Presentación y Acompañamientos: Sirve las tortas ahogadas en platos individuales. Acompaña con rodajas de cebolla morada, rábanos y limones para agregar frescura y contraste. ¡Listo! Ahora puedes disfrutar de una auténtica torta ahogada, un platillo tradicional mexicano lleno de sabor y tradición. ¡Buen provecho!
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