Receta de tortitas de atún con verduras

2 cucharadas de perejil picado (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal o de oliva para freír
Instrucciones:
Preparar las verduras: Ralla las zanahorias y el calabacín, y pica finamente la cebolla y el ajo.
Mezclar los ingredientes: En un bol grande, agrega el atún previamente escurrido. Incorpora las verduras ralladas (zanahoria, calabacín), la cebolla y el ajo. Añade el huevo, la harina, el perejil, sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Formar las tortitas: Toma porciones de la mezcla y forma pequeñas bolitas. Aplánalas ligeramente con las manos para darles forma de tortita.