1- Primero hay que enmarinar el pollo, para ello disolvemos una mantequilla y ponemos en un recipiente, agregamos la mayonesa, mostaza y sal al gusto y batimos con una cuchara.
2- Untamos esa preparación a todo nuestro pollo y también untaremos tres ajos molidos .
3- Para que nuestra pechuga quede jugosa nos apoyamos de una jering@ para inyect@r nuestro pollo de la misma preparación( como mi preparación quedó espesa agregue un poco de jugo de piña)
Dejamos reposar toda la noche.
4- Para el relleno
Ponemos nuestro sartén media barra de mantequilla y una vez caliente agregamos tres dientes de ajo finamente picados, un cuarto de cebolla picada, nuestra carne molida. Una vez cocida nuestra carne agregamos nuestra papa y zanahoria previamente cocida y en cuadritos, agregamos la manzana, la nuez , la almendra y las pasas y dejamos por 10 minutos.
5- Agregamos todos nuestro relleno al pollo por dentro y si sobra lo pondremos a un lado.
6- Para nuestro recaudo molemos 10 chiles guajillos y un chile pasilla media cucharada de comino, 5 clavos y 5 pimientas, una ramita de tomillo y 3 hojitas de laurel, tres dientes de ajo y un cuarto de cebolla, una vez listo agregamos por todo nuestro pollo.
7- Metemos al horno a 200 grados por dos horas, para que no se nos queme debemos untar mantequilla en todo el molde
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