En un bol bate los 5 huevos.
Añade 5 cucharadas de queso parmesano.
Añade el perejil picado y mezcla bien.
No es necesario añadir sal extra ya que el queso parmesano es salado.
Combine los ingredientes:
Después de dejar reposar los calabacines un rato, exprime el exceso de líquido.
Añade el calabacín rallado a la mezcla de huevo y mezcla bien.
Hornear el rollo de calabacín:
Coge una bandeja de horno de 30 x 40 cm y cúbrela con papel vegetal.
Engrase ligeramente el papel pergamino con aceite de oliva virgen extra.
Vierta la mezcla en la bandeja preparada y extiéndala uniformemente con una espátula.
Hornee en el horno precalentado durante 25 minutos o hasta que esté listo y ligeramente dorado.
Enfriar y preparar el relleno:
Retirar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos.
Coloque una capa de envoltura plástica sobre una superficie plana y transfiera la capa de calabacín horneado sobre ella.
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