Rollo de Carne Relleno al Horno

Ingredientes:
– 600 g de carne molida
– 1 huevo + 1 yema
– 20-30 ml de aceite de oliva
– 3 cucharadas de pan rallado
– 100 g de queso cottage
– 2 cucharadas de mayonesa
– 1 cebolla
– 1/2 pimiento dulce
– Espinacas (al gusto)
– 100 g de mozzarella