Paso 23
Pincelar la superficie con un huevo ligeramente batido con una gota de leche y una pizca de sal 23y poner en un horno estático precalentado a 180 ° C durante aproximadamente 1 hora.
Paso 24
Al final, saca el rústico del horno, déjalo enfriar durante unos diez minutos y transfiérelo a una fuente para servir 24.
Paso 25
Lleva la sabrosa rosquilla con queso y brócoli a la mesa, córtala en rodajas 25 y sirvientes.
Recomendaciones
Si lo deseas, puedes aromatizar el brócoli con una pizca de guindilla seca desmenuzada o puedes sustituirlos, si quieres, por acelgas o espinacas. Sin embargo, en lugar de provolone, puede usar scamorza, emmental, fontina u otro requesón estirado a su gusto.
Para un resultado exprés, puede optar por una pasta matta casera o un hojaldre ya preparado: en este caso, sin embargo, el rústico perderá su consistencia blanda.
Para un gran clásico de la tradición napolitana, puede cocinar brócoli junto con una salchicha fresca sin cáscara y desmenuzada, o enriquecer el relleno con panceta crujiente o speck cortado en cubitos, tomates secos, aceitunas Taggiasca sin hueso o filetes de anchoa en aceite.
La rosquilla salada se puede preparar cómodamente con anticipación y luego almacenar en la nevera hasta por 3 días: será excelente tanto caliente, salteada por unos momentos en el horno, como a temperatura ambiente.
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