Preparación de la Ganache de Chocolate:
Coloca la nata fresca en un cazo y caliéntala hasta que empiece a hervir a fuego lento.
Añade la gelatina previamente ablandada en agua fría disuelta, si utilizas láminas de gelatina, o directamente el polvo si utilizas agar en polvo como alternativa.
Retiramos la sartén del fuego y añadimos el chocolate negro picado. Deja reposar un minuto para ablandar el chocolate, luego mezcla hasta obtener una ganache suave y homogénea.
Deje que la ganache se enfríe a temperatura ambiente.
Asamblea:
Una vez que la panna cotta esté lista, vierte la ganache de chocolate sobre cada molde de panna cotta.
Vuelva a colocar en el refrigerador para que la ganache se endurezca.
Sirve la panna cotta de chocolate con ganache fría, directamente de los moldes o desmoldada en un plato de postre.
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