Preparación: Preparar la Salsa Tatemada: Asa los tomates, la cebolla, los chiles jalapeños y los dientes de ajo en un comal o sartén caliente hasta que la piel esté tatemada. Retira la piel quemada y coloca los ingredientes asados en una licuadora o procesador de alimentos. Agrega sal al gusto y mezcla hasta obtener una salsa tatemada. Cocinar el Ribeye: En una sartén caliente, cocina las tiras de ribeye hasta que estén doradas por ambos lados. La grasa del ribeye aportará un sabor adicional. Montar los Tacos: Calienta las tortillas de maíz. Coloca las tiras de ribeye en cada tortilla. Agrega una cucharada de tuétano cocido en cada taco. Agregar la Salsa y Ingredientes Adicionales: Vierte la salsa tatemada sobre los tacos. Opcionalmente, agrega cilantro fresco, cebolla morada picada y exprime un poco de limón. Servir y Disfrutar: Sirve los tacos de ribeye con tuétano y salsa tatemada de inmediato. Puedes acompañarlos con guarniciones tradicionales como arroz, frijoles o guacamole. ¡Y ahí lo tienes! Tacos de ribeye con tuétano y salsa tatemada, una explosión de sabores que combina la calidad del ribeye, la untuosidad del tuétano y el toque ahumado de la salsa tatemada. ¡Buen provecho!
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